Курс ЦБ на 15.04: $ 75.85 € 89.26
Гастрономический фестиваль «Завтрак у Христофора Леденцова» прошел в Вологодском кооперативном колледже
Первый Леденцовский форум «Служение Отечеству, людям, науке» проходит в Вологде 9 и 10 октября. Накануне в Вологодском кооперативном колледже состоялся конкурс профмастерства по сервировке столов в стилистике «Купеческий завтрак» среди учащихся региональных ссузов.
Приглашенные эксперты оценивали не приготовленные блюда участников, а полную сервировку стола: от представленного меню или продуктов до размещения столовых приборов.
«Идея родилась давно. Изначально мы планировали, что участники будут еще сами готовить меню завтрака, но для первого раза решили остановиться только на сервировке. В будущем хотим продолжить проводить такие мероприятия, уже на межрегиональном уровне», — рассказала директор Вологодского кооперативного колледжа Анна Дроздова.
Конкурсантам было необходимо погрузиться в тему прошлых веков, изучить правила сервировки стола и подготовить выступление для презентации своей работы.
Свои работы представили студенты из разных учебных заведений области: Вологодского кооперативного колледжа, Вологодского индустриально-транспортного техникума и филиала Тотемского политехнического колледжа в Никольске. Дистанционно к участию присоединился Великоустюгский многопрофильный колледж.
Юлия Костылева, студентка Тотемского политехнического колледжа в г. Никольске, вместе с напарницей рассказала о том, какие у купцов были традиции чаепития, как они накрывали на стол. Девушки завоевали приз зрительских симпатий, выиграв народное голосование.
«У купцов было очень много еды, так как они очень плотно завтракали, потому что после завтрака сразу уезжали на свое рабочее место и возвращались очень поздно. Угощений было много, и каждый человек сам выбирал, с чем он будет пить чай, что ему больше полюбуется на столе. Поэтому у нас на столе представлены каравай, самовар, шаньги, рогульки и другие блюда», — рассказала о своем столе Юлия Костылева.
Работы студентов оценивали четыре эксперта по нескольким критериям: соответствие художественному оформлению стиля, стиль, оригинальность, презентация меню, аргументация выбора элементов сервировки и внешний вид участников.
«На самом деле идея подобного конкурса очень классная, это хороший подход к изучению истории, а для участников открывается большой шанс узнать что-то новое, научиться чему-то. Я бы сама приняла участие в таком конкурсе, будь такая возможность», — прокомментировала администратор ресторана «Паровозовъ» Елизавета Шакирова.
По решению жюри победителями стали студенты Вологодского кооперативного колледжа. Аким Митюхляев и Дарья Ульянова создали тематическую сервировку стола, отражающую атмосферу радушия и хлебосольства. Сочетание белой скатерти и синего бархата придает столу торжественность и выразительность.
«Мы выбрали именно подобные тональности сервировки, это синий, нежный, бархатный, так скажем, материал и сверху белая такая утонченная скатерть. Мы выбрали подобный вид сервировки, потому что он отражает достаток и успех купца, его умение торговать, договариваться о сделках и его силу как личности человека. Особенность нашей сервировки, наверное, я бы предположил, что это серебряный канделябр, стоящий в центре стола», — рассказал Аким.
Далее участников ждали мастер-классы по приготовлению блюд для завтрака от шеф-поваров ресторана «Дрова» и кафе «Родное» Артёма Ванака и Владимира Ежкина, а также по этикету и сервировке от Екатерины Шестаковой.
«Меня это очень радует, потому что сейчас на самом деле мы активно возвращаемся к нашим традициям. Вообще, русская чайная традиция, и, в частности, купеческие завтраки, это, я считаю, наше национальное достояние. Поэтому мы должны это возрождать. Участники замечательные все, меня удивила готовность и желание ребят на самом деле полноценно углубиться в эту тему. Я вижу хорошую подготовку, я вижу начитанность именно материала самого, вот эту базу. Это замечательно», — отметила специалист по этикету Екатерина Шестакова.
Напомним, главной целью Первого Леденцовского форума являются сохранение и популяризация духовно-нравственных ценностей и социально-культурных традиций предшествующих поколений вологжан. Также в программе Первого Леденцовского форума организованы секционные и диалоговые площадки, мастер-классы, тематические круглые столы и экскурсионные программы. Завершится форум показом фильма «Леденцовъ: Наука. Трудъ. Любовь. Довольство».
В Вологде прошёл первый Всероссийский семейный фестиваль по брейкингу
Более 1,5 тыс. вологжан приняли участие в открытом конкурсе «Салют, Победа!»
