Курс ЦБ на 15.04: $ 75.85 € 89.26
Вологжане могут подать заявку на конкурс «Лучший кондитер» до 23 ноября
Срок приёма заявок на конкурс «Лучший кондитер» продлили до 23 ноября включительно. Соревнования пройдут на базе Вологодского колледжа сервиса 25 ноября.
«Всем кондитерам Вологодской области привет. Ну что, ребята? Правительство Вологодской области продлило приём заявок на конкурс "Лучший кондитер". До 23 ноября можно подать заявку. И что же от нас требуется? Всего лишь приготовить два торта за два часа. Все продукты мы приносим с собой, также мы приносим весь инвентарь. Всё, тема простая: берём, готовим и зарабатываем», — рассказывает бренд-шеф ресторана «Либерия» Дмитрий Блинников.
За два часа нужно приготовить два одинаковых торта, каждый весом по 1 кг. Дополнительно участникам даётся 10 минут на подготовку рабочего места и 10 минут на уборку после завершения соревнований.
Первый торт должен быть декоративным. Он оформляется в боксе с нуля, без готовых элементов. Темой декора выбран Новый год. Подаётся торт на собственной посуде участника. Второй торт готовится как дегустационный. Его участники не декорируют и подают на подложке. Выносит торт конкурсант.
Участникам рекомендуется соблюсти правила работы с продуктами. Все ингредиенты стоит заранее взвесить, приносятся продукты в одноразовой таре, чётко подписанной маркером. Правилами конкурса запрещается использовать готовые продукты, например, джем, и использовать в качестве декора несъедобные элементы.
Члены жюри будут оценивать готовые изделия по ряду критериев: вкус изделия, сложность декора, санитарная гигиена на рабочем месте, совместимость ингредиентов, текстура торта, креативность решения идеи и исполнения, чистота изготовления и профессионализм.
Также участникам конкурса необходимо будет представить технологическую карту на оба торта. В ней обязательно прописывается рецептура, пошаговое описание процесса приготовления и список ингредиентов. При отсутствии карты будут списаны баллы.
Членами жюри будут выбраны три победителя. Кондитер, который занял первое место, получит 150 тыс. рублей, за второе место вручаются 100 тыс. рублей, а за третье — 50 тыс. рублей. Награждение победителей состоится 27 ноября на втором форуме Ассоциации кулинаров и рестораторов Вологодской области.
Заявки на участие в конкурсе «Лучший кондитер» принимаются до 23 ноября включительно по ссылке. Все уточняющие вопросы можно направить в Министерство экономического развития, промышленности и торговли области на почту rostova.aa@der.gov35.ru
Десять ветеринаров зарегистрировались на региональный этап конкурса «Лучший по профессии»
Студенты вологодских колледжей представят область в финале чемпионата «Профессионалы»
