Курс ЦБ на 14.04: $ 76.25 € 89.14
Вологодские повара завершают подготовку к Всероссийскому конкурсу Chef à la Russe
Кулинарный чемпионат пройдёт с 15 по 17 апреля в Москве. За главный приз поборется коллектив вологодских поваров. Сейчас они проводят ежедневные тренировки, доводя до совершенства вкусовые качества конкурсных блюд и собственную технику.
Напомним, в состав вологодской команды вошли: бренд-шеф, курирующий предприятия общепита в разных городах области, Тимур Мингалиев; шеф-повар ресторана из Вологды Кирилл Захаров; кондитер и педагог Череповецкого многопрофильного колледжа Анна Небышева.
В полуфинале конкурса вологжанам необходимо за 90 минут показать навыки приготовления трёх национальных блюд: холодной или горячей закуски, горячего с гарниром и десерта. Вологодский коллектив уже определился с рецептами, но сейчас осталась самая важная часть: сделать по-настоящему вкусное блюдо, которое можно приготовить за ограниченное время.
«Мы тренируемся каждый день. В процессе какие-то ингредиенты убираем, какие-то, наоборот, добавляем. Оптимизируем процесс, учимся работать в одной команде. Сейчас ориентируемся на то, что нам должно хватить 80 минут. На конкурсе может произойти всё что угодно, поэтому стараемся делать всё быстро и при этом дать блюду всё необходимое», — прокомментировал участник команды, бренд-шеф группы компаний «Морсен» Тимур Мингалиев.
Стилистические изменения коснулись не только основного блюда, но и десерта. В нём по условиям конкурса этого года обязательно должны присутствовать три ингредиента: ряженка, мёд и облепиха.
«За время совместной подготовки мы нашли общий язык. Сейчас работаем над конкурсным заданием. Всех секретов блюд раскрывать нельзя. Но могу сказать, что сейчас рассматриваем несколько текстур мёда, которые могут быть использованы в десерте. Самое главное — уложиться в отведённое время и сделать всё очень вкусно», — отметила кондитер, педагог Череповецкого многопрофильного колледжа Анна Небышева.
В финале чемпионата лучшие коллективы пройдут испытание «Чёрный ящик». Командам достанется набор продуктов, состав которого пока держится в секрете. У финалистов будет 110 минут, чтобы приготовить из них горячее с гарниром и десерт.
«К творческому конкурсу подготовиться невозможно. Продукты, которые нам достанутся, не спрогнозировать. Но мы будем стараться показать свой максимум. Да, мандраж будет, но мы все профессионалы своего дела. С нами постоянно взаимодействуют эксперты. Помощь оказывает амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Александр Гаврилов, консультируемся с участником прошлогоднего конкурса Дмитрием Блинниковым — он постоянно на связи. Надеемся на хороший результат», — говорит Тимур Мингалиев.
Напомним, в прошлом году вологодская команда профессионалов (Дмитрий Блинников, Роман Смирнов и Сергей Шумков) вышла в финал Chef à la Russe, где заняла седьмое место. А юниоры из Вологодского кооперативного колледжа стали третьими среди команд в своей категории.
Добавим, конкурс Chef à la Russe проводится с 2014 года. Его организаторы: компания METRO и Национальная ассоциация кулинаров России под эгидой WORLDCHEFS. За годы проведения чемпионат стал одной из самых авторитетных профессиональных площадок страны. Главный приз конкурса — обучение в Международной кулинарной школе.
Команда вологодских поваров примет участие во Всероссийском конкурсе Chef a la Russe
Команда шеф-поваров из Вологды стала седьмой в финале Chef a la Russe
