Курс ЦБ на 30.05: $ 71.02 € 82.64
В Вологде открыли ресторан русской кухни благодаря государственной субсидии
Заведение находится в исторической части города при гостинице на ул. Воровского. Индивидуальный предприниматель Александр Гура получил субсидию в размере 7 млн рублей и закупил новое оборудование.
«Практически всё тепловое и холодильное, морозильное, оборудование новое. Посуда, бар, морозильники, кофемашины, соковыжималки — достаточно большой объём, всё дорогостоящее. До этого было маленькое кафе. Мы обслуживали только гостей гостиницы, туристов, кормили исключительно завтраками. Сейчас у нас ресторан с посадкой до 40 человек. Большое спасибо за поддержку со стороны Правительства Вологодской области. В последнее время, несколько лет, делается очень много со стороны органов власти, со стороны Правительства Вологодской области, города Вологды, по поддержке именно сферы туризма», — говорит Александр Гура.
Оформлено помещение ресторана в современном русском стиле, используются элементы национального декора. В меню представлены блюда северной кухни, в приготовлении которых используются вологодские продукты.
«Это грибы, ягоды, мясо, пироги, рыба обязательно, потому что у нас судак водится замечательный, вот мы его готовим в шикарном виде. Есть "насмотренность", есть задача сделать акцент на русскую кухню, то есть всё равно какими-то историческими выписками мы пользуемся. Но так как мы живём в современном мире, мы готовим уже по-современному, то есть большая часть блюд авторские, но с уклоном на русскую кухню и на наши региональные продукты. Вологда ведь является душой Русского Севера. Вот с этой душой и нужно готовить вологодский продукт», — рассказывает о меню бренд-шеф Артём Пережогин.
В Вологодской области предприниматели могут получить субсидии на возмещение до 80 % расходов (до 7 млн руб.) при открытии предприятий общепита, где не менее 80 % позиций составляют блюда русской кухни или 60 % — рыбной кухни, сообщает Правительство Вологодской области.
По данным властей, меры направлены на стимулирование развития ресторанного бизнеса, улучшение туристической инфраструктуры и повышение привлекательности региона для отдыхающих.
Региональные субсидии до 7 млн рублей получили три вологодские организации общественного питания.
Рестораны Вологды поддерживают сохранение и развитие локальной кухни
Порядка 50 ресторанов и кафе уже заявили о своем желании присоединиться к «Вологодскому гастрокоду»
