Курс ЦБ на 15.04: $ 75.85 € 89.26
Порядка 100 кафе и ресторанов присоединится к проекту «Гастрокод Вологодской области» до конца года
Планы по масштабированию проекта, созданного под эгидой Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области, обсудили накануне на совещании при Губернаторе Георгии Филимонове.
До 15 мая количество кафе и ресторанов — участников проекта вырастет до 50, а к концу года — до 100. До 1 июня планируют разработать справочник-гид, чтобы заведения общественного питания могли расширять ассортимент традиционных вологодских рецептов.
«Гастрономия — это и есть туристическая привлекательность, увеличение средней стоимости чека, развитие МСП. Это в том числе наша программа "5–3–3" по переформатированию бывших алкоточек в заведения общественного питания с алкогольной лицензией. Поэтому этой теме уделяем особое внимание. Каждое заведение общепита на территории региона должно иметь меню вологодских блюд. В перспективе все рестораны должны включить в меню блюда вологодской кухни, и это должна быть отдельная вкладка в меню», — сказал Губернатор Вологодской области Георгий Филимонов.
Глава региона поручил в каждом муниципалитете определить ответственного за взаимодействие с Ассоциацией отельеров и рестораторов области, провести совещание с рестораторами на территориях округов для реализации проекта, организовать системное обучение представителей сферы гостеприимства.
«Прокачку для муниципальных специалистов нужно проводить не реже раза в две недели. Ещё одно важное направление — проведение конкурсов для повышения квалификации поваров. Эта система должна быть выстроена как в спорте: муниципальный, региональный, окружной и всероссийский этапы. Нельзя забывать и про программу установки фуд-траков на турмаршрутах и тех локациях, которые посещают наши жители, когда отдыхают с детьми и гуляют семьями. К 1 июня фуд-траки должны стоять», — добавил Георгий Филимонов.
Чтобы присоединиться к проекту «Гастрокод Вологодской области», точки общепита должны ввести в меню не менее трёх блюд вологодской кухни, пройти аудит на соответствие требованиям и подписать соглашение с Ассоциацией отельеров и рестораторов области. После выполнения всех условий заведение получает специальный знак — «вологодскую птичку». Ознакомиться с перечнем всех действующих участников проекта можно на Туристическом портале Вологодской области в разделе «Где поесть?»
Добавим, в регионе сделали гастрономический гид «Атлас вологодской кухни», реализованный по инициативе Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области, который знакомит гостей региона с аутентичными вкусами Русского Севера. Первый выпуск атласа предлагает читателям информацию о 40 барах, кафе и ресторанах, а также о гостиницах, отелях и хостелах; рассказ об особенностях русской северной кухни в её вологодской интерпретации; интервью с представителями бизнес-объединения.
